Sobre nuestra
HistorIA
KARINA OSORIO
Nací y crecí en la comunidad de Cosolapa, Oaxaca. Desde pequeña fui muy extrovertida, amante de los animales y de la naturaleza. Al crecer y desarrollarme en un entorno rural, siempre tuve una interacción directa con los elementos naturales.
El deporte estuvo muy presente desde mi infancia y a lo largo de todo mi crecimiento. La curiosidad y las ganas de saber qué había más allá me llevaron a emigrar de mi pueblo durante algunos años. En ese transcurso fui aprendiendo de los errores y descubrí mi amor por la cocina. Aunque trabajé muchos años en ella, no me daba cuenta de que realmente eso era lo mío.
En 2010 llegué a Vallarta y, entre el sol, la arena y el mar, entendí que la cocina estaba hecha para mí… o yo para ella. Con cuchillos en mano me descubrí amando lo que hacía. Sentir la satisfacción de ir creciendo laboralmente y aprendiendo día con día me llevó a estudiar un diplomado en el área de gastronomía.
Trabajando y viviendo en una ciudad restaurantera como Vallarta, me fui dando cuenta de muchas cosas que no me representaban: la basura que se genera, los desechos que se desperdician, los alimentos que se malgastan y la forma de trabajar de algunos compañeros. Todo esto me hizo pensar en otras maneras de brindar este servicio.
Así fue como descubrí la cocina de triple impacto, que busca generar un efecto positivo en tres dimensiones: social, ambiental y económica. De esta forma nació Cocina Consciencia.
ANA ROSA AYALA FLORES
Mi camino hacia la salud y la consciencia comenzó cuando tuve la oportunidad de colaborar en un consultorio de medicina alternativa. Allí tuve contacto directo con personas que padecían enfermedades como diabetes, hipertensión y obesidad. Escuchar de viva voz sus historias, y cómo los malos hábitos alimenticios acumulados durante años habían dañado su salud, me llevó a una profunda reflexión.
Al mismo tiempo, yo también enfrentaba mis propios retos: problemas de sobrepeso y el riesgo de convertirme en prediabética. Esa experiencia fue un llamado de atención. Decidí hacer un trabajo personal desde el amor propio, dejando atrás la comida chatarra y las bebidas azucaradas. Con constancia y compromiso empecé a ver resultados positivos en mi vida.
Ese cambio me hizo pensar en algo más grande: ¿cómo impactar no solo mi vida, sino también la de mi familia y mi comunidad? Así nació en mí la misión de promover la alimentación sana como una forma de mejorar la calidad de vida.
Fue entonces cuando me uní al equipo de Cocina Consciencia, un verdadero parteaguas en mi historia. Aquí encontré la manera de sembrar en mi comunidad la semilla de una nueva forma de alimentarnos: ofreciendo platillos reales, nutritivos y saludables, que no solo alimentan el cuerpo, sino que también ayudan a prevenir enfermedades y a vivir con mayor bienestar.
Jaime Cervantes
Soy originario de Tezonapa, Veracruz, un lugar rodeado de naturaleza, ríos y animales que marcaron mi infancia. Desde pequeño me sentí atraído por ese contacto con lo natural, pero fue hasta mis 25 años que comencé a cuidar mi salud.
En mi camino laboral me desarrollé en el mundo del software y la tecnología. Ahí observé algo que me marcó: la mayoría de las personas vive atrapada en el ritmo acelerado de la vida moderna, dejando su salud en segundo plano. He visto de primera mano cómo familiares, amigos y conocidos enferman e incluso mueren a causa de hábitos poco saludables.
Con el tiempo entendí algo muy profundo: por más innovadora que sea la tecnología, lo que verdaderamente transforma la vida es algo más básico, más simple, más esencial… la salud, cuidar el recurso máximo no renovable, nuestro tiempo. Es ahí donde descubrí mi propósito: mejorar la vida de las personas a través de la salud. Donde la alimentación es uno de los pilares más poderosos para lograrlo.
Con este proposito y con dos personas maravillosas que comparten esta misión, nació Cocina Consciencia: un restaurante que no solo busca servir comida, sino invitar a vivir una relación más sana con lo que comemos. Aquí creemos que la alimentación es un hábito poderoso que puede cambiar todo: desde tu cuerpo y tu mente, hasta el entorno en el que vivimos.
NUESTRO INICIO
COCINA CONCIENCIA
Más que comida, cuidamos tu tiempo de vida
En un mundo que nos exige estar siempre productivos, a menudo olvidamos que el recurso más valioso no es el dinero ni las posesiones, sino nuestro tiempo. Y no solo nos referimos a los minutos que corren en el reloj, sino al tiempo de vida que nos roban las enfermedades y los malestares.
Es el tiempo perdido en salas de espera de médicos, en recuperaciones postrados en una cama, o los días de baja por dolores y padecimientos que nos impiden ser quienes queremos ser. La vida moderna nos ha enseñado a buscar atajos, pero ha olvidado el atajo más grande de todos: el de la prevención.
En Cocina Consciencia, entendemos que la alimentación es la inversión más inteligente que puedes hacer para proteger ese tiempo invaluable. Cada bocado de comida real y nutritiva es un escudo contra las enfermedades crónicas, un impulso a tu energía y un regalo para tu longevidad.
Nuestra misión es liberarte de la carga de cocinar, pero, más importante aún, es devolverte el tiempo de vida que la enfermedad intenta robarte. Cuando eliges cuidarte con nosotros, no solo estás nutriendo tu cuerpo; estás protegiendo tu salud y asegurando más años de vitalidad, más días de bienestar y más momentos de felicidad para ti y los que amas.
